2003年，邵佳一成功从国安转会至德甲劲旅慕尼黑1860，开始了长达9年的留洋生涯。在慕尼黑1860，邵佳一凭借娴熟的球技和超强的意识，一开始就在球队站稳了脚跟。在慕尼黑1860与科特布斯的一场德甲比赛中，邵佳一以招牌式任意球攻入了自己在德甲的首粒进球。很多人都认为邵佳一将迎来德甲生涯的第一个高峰德甲球员年薪，可惜的是，天赋异禀的邵佳一却遭遇了严重的伤病，因伤错过了慕尼黑1860的大部分德甲比赛，只能眼睁睁地看着球队从德甲降级到德甲。

再次伤愈复出的邵佳一在慕尼黑1860确立了前场核心的位置，在球队征战德甲时，他也展现出了攻守兼备的一面。邵佳一渴望以核心球员的身份带领慕尼黑1860重返德甲，也为此在德甲赛场上屡屡力挽狂澜。可惜慕尼黑1860受限于资金和运气，无法完成从德甲冲到德甲的任务。冲到德甲的屡屡失败也让邵佳一心灰意冷，经过深思熟虑后，他决定加盟德甲升班马科特布斯。在科特布斯，邵佳一如愿在德甲赛场上踢得风生水起德甲球员年薪，有着进球、助攻全面的表现。

其中表现亮眼的，还是邵佳一，他还戴上了科特布斯的队长袖标，这让不少中国球迷都为邵佳一感到骄傲。而德国媒体也被邵佳一娴熟的球技所征服，尤其是在一场德国足协杯的比赛中，他直接利用角球破门，赛后，不少德国媒体将邵佳一称为“亚洲金左脚”。在科特布斯队中，邵佳一是绝对的主力，同时也是队中年薪最高的球员。邵佳一的德国留洋生涯真正达到巅峰，就是从科特布斯队开始的。虽然邵佳一在科特布斯队中大部分时间效力于德乙球队，但他在德国赛场上坚韧不拔的毅力和出色表现，还是获得了德甲官方的高度认可。在德甲传奇名人堂中，邵佳一作为中国球员代表入选，这也是对邵佳一在德国联赛多年的努力和成绩的最大肯定。

邵佳一将职业生涯最美好的时光留在了德国德甲球员年薪，在德国先进的足球训练和高水平比赛的熏陶下，他在国家队发挥出色。2004年亚洲杯，邵佳一作为国足核心，几乎凭一己之力带领球队闯入亚洲杯决赛。职业生涯末期，邵佳一选择回到老东家北京国安。在北京国安，他依然状态良好，表现强劲。期待邵佳一退役后能为球迷带来更多精彩表现。